Con los días cada vez más largos y el aire primaveral que invita a salir de casa, se acercan las famosas escapadas de fin de semana. Ya sea una excursión al lago o un paseo por otra ciudad, lo importante es descubrir nuevos lugares (y disfrutar siempre de un buen almuerzo típico). Y para disfrutar de los grandes nombres del vino italiano, ¿qué mejor lugar que la Toscana? Cuna de vinos tintos de fama mundial como el Chianti, el Brunello di Montalcino, el Vino Nobile di Montepulciano y el Vernaccia di San Gimignano, es el destino perfecto para disfrutar de un fin de semana de sabor y relax.
La tierra del Chianti y mucho más
Uno de los vinos más emblemáticos de la región es sin duda el Chianti, en sus dos denominaciones, Chianti DOCG y Chianti Classico DOCG. Estos vinos se diferencian por sus especificaciones, zona de producción y consorcio de protección. El Chianti Classico, de hecho, que lleva el símbolo de un gallo negro en la etiqueta, según la tradición, se produce en el verdadero corazón de Chianti, en las zonas de mayor tradición. Elaborado principalmente con uvas Sangiovese, el Chianti DOCG es un vino de un intenso color rojo rubí, con aromas de fruta madura y cereza, notas delicadamente especiadas y unos taninos presentes pero no invasivos. En su versión Riserva, con una crianza de al menos 24 meses, las notas especiadas se acentúan aún más: la vainilla aflora, incluso con un toque de canela, para completar un bouquet rico e intenso.
El paisaje de colinas y las características particulares del suelo hacen de la región uno de los principales productores de vino a nivel nacional. Además del Chianti, hay muchos vinos tintos que son conocidos y apreciados en todo el mundo. Por ejemplo, el Vino Nobile di Montepulciano, intenso y con cuerpo, con aromas de cereza, ciruela y violeta, así como una persistencia que es todo menos banal: en definitiva, noble de nombre y de hecho. O el Morellino di Scansano , el más joven de los vinos toscanos y quizás el más "fácil" de beber, incluso para los no iniciados. Fresco y afrutado, es sin duda un vino polivalente para todas las comidas que irá bien en cualquier ocasión. No olvidemos el Brunello, el Rosso di Montalcino y todos aquellos vinos producidos a partir demezclas de uvas internacionales, como los Supertuscan, que veremos más adelante.
¿Y los vinos blancos? ¡También tenemos!
Aunque la mayor parte de las vides cultivadas son negras, ocupando el 85% de la superficie plantada de vid, la Toscana también puede presumir de contar con importantes vinos blancos en su patrimonio vinícola. Son menos conocidos, pero no por ello de menor calidad, como el Vernaccia di San Gimignano, primera DOC de Italia en 1966, quizá uno de los pocos blancos capaces de resistir el paso del tiempo. Junto a esta denominación, debemos recordar el Ansonica Costa Argentario, el Bianco di Pitigliano, el Candia dei Colli Apuani, el Pomino Bianco y el inconfundible Vermentino.
Los Supertuscan: cuando salirse de la norma añade un gran valor
Hacia mediados de la década de 1980, en pleno fervor por los vinos de mayor calidad, algunos productores de la zona del Chianti Classico decidieron no respetar los rígidos límites impuestos por la normativa de producción, sino seguir sus propios instintos, reclamando una mayor libertad a la hora de decidir cómo elaborar sus vinos. La mezcla de variedades autóctonas e internacionales, con un paso por barricas, dio lugar a los llamados Supertuscan: vinos de gran calidad, apreciados en todo el mundo a pesar de no estar respaldados por ninguna denominación. A día de hoy, siguen siendo vinos muy apreciados y demandados, vendidos a precios de locura, y muy buscados por expertos y amantes del vino.
Los vinos toscanos en la cocina: vía libre a las carnes a la parrilla y a la caza
Dado el cuerpo y la intensidad de los vinos toscanos, combinados con su reconocida redondez y complejidad, los maridajes más exitosos son con carnes, desde carnes a la parrilla hasta carne de caza. Son bienvenidos los guisos, los estofados y el tradicional filete a la florentina. Pero estos vinos son también un excelente acompañante de muchas sopas de verduras, como la tradicional ribollita, elaborada con pan duro y verduras. Si, por el contrario, tienes un menú de pescado o carne blanca, el mejor acompañamiento es un vino blanco delicado, con una armonía entre frescura y sabor, como el Toscana Bianco Selvato.
¡Descubre la colección de vinos de la Toscana y prepárate para hacer una escapada a una de las regiones más famosas de Italia!